الرشتة هي نوع من أنواع المعكرونة، وتشتهر في المغرب العربي بالأخص الجزائر حيث تعتبر طبق تقليدي مثلها مثل الشخشوخة والكسكس. يعد طبق الرشتة في المناسبات مثل الفاتح من محرم والمولد النبوي الشريف، احتلت الجزائر المرتبة السابعة عالميا بهذا الطبق حيث تم تصنيفها من قبل موقع Tasteatlas المتخصصة. في هذه السطور سنعرض وصفة طبق الرشتة العاصمية بالمقادير وشرح طريقة تحضيرها.
مقادير وصفة الرشتة العاصمية:
- قطع من الدجاج
- حبة بصل
- سمن
- 1كغ رشتة
- مقدار كأس حمص منقوع في الماء ليلة من قبل
- 2 حبات كوسة
- ملح
- 3 حبات لفت
- رشة قرفة
- فلفل أسود
.jpeg) |
مقادير وطريقة تحضير طبق الرشتة العاصمية |
طريقة تحضير طبق الرشتة:
- أولا نحضر الرشتة. نضع لها ملعقة زيت ونضعها في الكسكاس ونتركها تفور حوالي 10 دقائق، بعد أن تفور نضعها في جفنة ونرشها بالقليل من الماء حوالي نصف كأس، نغطيها ونخليها تتشرب. نعيد تفويرها 3 مرات وفي المرة الاخيرة وهي الساخنة نضع لها القليل من الزبدة أو السمن وتترك جانبا.
- لتحضير المرق. في قدر نضع ملعقة سمن ونقلي فيها أطراف الدجاج ثم نضيف حبة بصل مفرومة، نقلي الكل جيدا، نضع الحمص ونتركه يتقلى مع البصل والدجاج نضيف حبات اللفت، ملح ورشة فلفل أسود ونمرق بالماء الساخن، نضيف رشة قرفة، أخيرا نضيف الكوسة ونترك المرق يجهز.
- في صحن التقديم نضع الرشتة أولا ونزينها بحبات الكوسة وأطراف الدجاج ونسقيها بالمرق. شهية طيبة.