.jpeg){kind=small}
مكونات مع شرح كيفية طريقة إعداد وصفة طبق بركوكس بالدجاج بمناسبة المولد النبوي الشريف
البركوكس طبق شعبي تقليدي جزائري وهو عبارة عن سميد يتم فتله برشه بالماء والخلط باليد حتى تتشكل لدينا حبيبات البركوكس، يوضع في كسكاس ويطهى على البخار ثم يتم فتحه ووضعه ليجف. هكذا يصبح لدينا بركوكس جاهز يتم تخزينه واستعماله عند الحاجة.
يحضر طبق البركوكس بالحليب او المرق الذي يتم اعداده مسبقا باللحم أو الدجاج إضافة الى الخضروات. يقدم هذا الطبق كوجبة رئيسية كما يتم اعداده في المناسبات الخاصة كازدياد مولود جديد او الاحتفال بيناير.
في هذا المقال سنشرح طريقة وكيفية تحضير طبق البركوكس الجزائري .
مقادير بركوكس بالدجاج
- قطع من الدجاج
- حبة بصل
- 3 حبات جزر
- 3 فصوص ثوم
- 2 حبات بطاطا
- ملح
- ملعقة طماطم مصبرة
- فلفل أسود
- حمص
- لحم مفروم
- معدنوس
- شابلور
.jpeg) |
مقادير وطريقة تحضير بركوكس بالدجاج |
طريقة تحضير البركوكس
- في إناء نخلط اللحم المفروم مع الثوم المهروس، ملح، فلفل أسود وملعقة شابلور. نمزج كل المكونات جيدا ونشكل كرات من اللحم.
- في قدر نضع ملعقة مارغرين نقلي فيها حبة بصل مفرومة، نضيف الملح الفلفل الأسود والحمص ونخلط جيدا بعدها نضيف نصف ملعقة طماطم مصبرة، معدنوس نتركها تتقلى قليلا ونمرق بالماء الساخن. نترك الحمص يطهى ثم نضيف كرات اللحم ونتركها تطهى.
- من جهة أخرى نغسل البركوكس ونضه في كسكاس. ثم نقوم بوضعه في جفنة ونحركه باليد.
- نضع البركوكس في كسكاس ونطبخه على البخار ثم ننزعه ونضعه في جفنة مع إضافة القليل من الملح والماء مع تقليبه جيدا ونتركه يرتاح.
- نعيد طبخ البركوكس مرة ثانية على البخار ثم ننزعه دون أن نضيف له أي شيء.
- في قدر نجهز المرق، نضع ملعقة زيت مع ملعقة مارغرين نقلي فيها البصل حتى يذبل ثم نضيف قطع الدجاج نقليها جيدا مع التحريك المستمر نضيف الملح، الفلفل الأسود والثوم المهروس، الجزر، البطاطا نقلب الكل جيدا ثم نضيف الطماطم المصبرة نتركها تتحمس قليلا ثم نمرق بالماء الساخن، يترك المرق على النار حتى تستوي الخضار والدجاج.
- بعد أن يستوي الدجاج ننزعه جانبا ونقوم بطحن الخضر.
- نضع البركوكس في المرق ونعيده على النار يغلي قليلا حتى يستوي وننزعه.
- يقدم في صحن ويزين بصوص الحمص وكرات اللحم والدجاج.
- بالهناء والشفاء.