مكونات وكيفية تحضير طاجين الرخام على أصوله
مقادير طاجين الرخام:
- لحم مرحي
- 4 حبات بيض مغلي
- قطع من الدجاج
- حبة بصل مرحية
- القليل من الحمص مرطب
- ملح
- التوابل (ملعقة صغيرة فلفل أسود، زنجبيل، كركم وقصبر)
- ملعقة كبيرة سمن
- ملعقة كبيرة من الزيت
- القليل من المعدنوس
- 2 حبات جزر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكاربونات
- ملعقة صغيرة من النشاء
- 2 ملاعق كبيرة شابلير( خبز يابس مطحون)
- حبة بيض
طريقة عمل طاجين الرخام بطريقة سهلة وسريعة |
طريقة اعداد طاجين الرخام:
- في قدر نضع السمن والدجاج ونتركه يتحمر ثم نضيف البصل والملح والتوابل ونتركه يتقلى لمدة 15 دقيقة ونضيف الحمص ونمرق.
- في صحن نتبل اللحم المرحي نضع الملح والقليل من البصل يكون مصفى من الماء ثم نضيف النشاء والخبز اليابس والتوابل والبيضة ونعجن جيدا ثم نفرش الألمنيوم وورق الشفاف ونعمل على تشكيل رولي من اللحم ونضع وسطه حبات من البيض المغلي ونحكم اغلاقه.
- عند الانتهاء نطهوه على البخار فوق القدر بعدها يحمر في المقلاة.
- يقطع رولي اللحم ونزين به مرق الحمص.