إليك طريقة تحضير السمك بالصلصة الحمراء (الطماطم) التي تعتبر من الأطباق الشعبية اللذيذة التي تتميز بطعمها الغني والتوابل المميزة:
 |
وصفة السمك بالصلصة الحمراء |
المكونات:
- 1 كيلو سمك (مثل البوري، البلطي، أو الهامور) – يُفضل أن يكون السمك مقطعًا إلى قطع متوسطة الحجم
- 2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة ناعماً
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل أخضر حار (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- عصير ليمونة
- 2 كوب ماء أو مرقة سمك
- ملح حسب الذوق
- أوراق كزبرة طازجة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير السمك:- إذا لم يكن السمك جاهزًا، اغسليه جيدًا، ثم تجفيفه باستخدام ورق المطبخ.
- تبليه بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة ليتشرب النكهات.
- في مقلاة عميقة أو قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع البصل لمدة 1-2 دقيقة حتى يطلق رائحته.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة واستمري في التحريك حتى تصبح الطماطم لينة وتتكون صلصة.
- أضيفي معجون الطماطم، الكركم، الكمون، البابريكا (اختياري)، الكزبرة الجافة والفلفل الأسود.
- استمري في تقليب المكونات معًا حتى تتجانس.
- أضيفي الماء أو مرقة السمك إلى الصلصة واتركيها تغلي على نار متوسطة.
- إذا أردت صلصة كثيفة، يمكنك تركها تغلي قليلاً لتكثف.
- ضعي قطع السمك في الصلصة بحذر، وتأكدِ من أن السمك مغطى بالصلصة.
- غطي القدر واتركي السمك يطهو على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة (حسب حجم قطع السمك)، مع مراقبة الصلصة بين الحين والآخر.
- عندما ينضج السمك تمامًا وتصبح الصلصة غنية ولذيذة، يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الذوق.
- قدمي الطبق مزينًا بأوراق الكزبرة الطازجة.
نصائح:
- يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة للحصول على طعم أكثر حرقة.
- يمكن أيضًا إضافة بعض الخضار مثل البطاطس أو الجزر مع السمك في نفس الصلصة.
- إذا كنت تحب الصلصة أكثر سمكًا، يمكنك خلط قليل من دقيق الذرة مع الماء البارد وإضافته إلى الصلصة.
السمك بالصلصة الحمراء يعتبر طبقًا غنيًا بالنكهات ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.