تحضير القهوة التركية هو فن قائم على تقنيات دقيقة واهتمام بالتفاصيل، حيث تتميز بنكهتها القوية والكثيفة ورائحتها الشهية. إليك طريقة تحضير القهوة التركية الأصيلة خطوة بخطوة:
 |
القهوة التركية وفن تحضيرها |
المكونات:
- قهوة تركية مطحونة ناعمة جدًا (يجب أن تكون مطحونة خصيصًا للقهوة التركية)
- ماء بارد (يفضل استخدام ماء نقي)
- سكر (اختياري حسب الذوق: بدون سكر، قليل من السكر، متوسط، أو سكر مفرط)
الأدوات:
- ركوة (دلة) القهوة التركية: وهي وعاء صغير خاص لتحضير القهوة التركية.
- فنجان قهوة تركي (لتقديم القهوة)
- ملعقة صغيرة (لإضافة السكر)
طريقة التحضير:
1. قياس المكونات:
- لكل فنجان قهوة تركي، ستحتاج إلى:
- ملعقة صغيرة من القهوة التركية المطحونة.
- ماء بارد: استخدم نفس الفنجان الذي ستقدّم فيه القهوة لقياس الماء (أي ملء الفنجان بالماء البارد).
- سكر: حسب الرغبة، يمكنك إضافة (ملعقة صغيرة من السكر لكل فنجان إذا كنت تفضّلها حلوة).
2. إضافة المكونات إلى الركوة:
- ضع الماء البارد في الركوة (الدلة) حسب عدد الأكواب التي تريد تحضيرها.
- أضف القهوة التركية المطحونة إلى الماء (واحدة لكل فنجان).
- أضف السكر في حال كنت تفضّل قهوتك محلاة، ويمكنك التحكم في مقدار السكر حسب الذوق:
- بدون سكر (سادة): لا تضيف سكر.
- سكر قليل: ملعقة صغيرة من السكر لكل فنجان.
- سكر متوسط: ملعقتان صغيرتان من السكر.
- سكر مفرط: ثلاث ملاعق صغيرة من السكر أو أكثر.
3. تحريك المزيج:
- قم بتحريك القهوة مع السكر والماء جيدًا حتى تذوب القهوة بشكل كامل في الماء البارد، وتأكّد من عدم وجود كتل.
4. الطهي على نار هادئة:
- ضع الركوة على نار هادئة جدًا (من المهم أن تكون النار منخفضة لضمان طهي القهوة بشكل صحيح).
- اترك المزيج على النار حتى يبدأ في الغليان، وعندما ترى رغوة القهوة ترتفع، قم بإزالة الركوة من على النار فورًا.
5. إعادة غلي القهوة:
- بعد أن ترفع الركوة عن النار، اترك القهوة لتستقر قليلاً، ثم أعدها على النار مرة أخرى حتى تبدأ الرغوة في الارتفاع مرة أخرى.
- كرر هذه العملية 3 مرات (ترفع وتعيدها على النار) للحصول على القهوة التركية الكثيفة.
6. التقديم:
- بعد أن تصبح القهوة جاهزة، قم بسكبها في الفناجين ببطء.
- لا تحرك القهوة بعد سكبها في الفنجان لأن الطبقة السميكة من الرواسب ستترسب في الأسفل.
- اختياريًا: قدّم القهوة مع كوب صغير من الماء البارد لفتح الشهية.
نصائح إضافية:
- رائحة القهوة: قهوة تركية تقليدية تمتاز برائحتها العطرة، فتأكد من استخدام حبوب قهوة طازجة ومطحونة خصيصًا لهذا النوع من القهوة.
- الرغوة: إذا أردت أن تكون القهوة غنية بالرغوة، يُفضل أن تكون النار هادئة جدًا وتُغلى القهوة على مراحل.
- التركيز على الوقت: لا تترك القهوة تغلي لفترة طويلة على النار، وإلا ستفقد طعمها.
التقليد المرتبط بالقهوة التركية:
- طريقة الشرب: تقليديًا، يُشرب فنجان القهوة التركية ببطء ويتم التوقف بين كل رشفة للاستمتاع بطعم القهوة الغني.
- الصحبة: عادة ما تُقدّم القهوة التركية في المناسبات الخاصة أو بعد الوجبات، وغالبًا ما تكون مصحوبة بحلوى تركية مثل اللوغوم أو البقلاوة.