القهوة التركية وفن تحضيرها Turkish coffee and the art of preparing it

 تحضير القهوة التركية هو فن قائم على تقنيات دقيقة واهتمام بالتفاصيل، حيث تتميز بنكهتها القوية والكثيفة ورائحتها الشهية. إليك طريقة تحضير القهوة التركية الأصيلة خطوة بخطوة:

القهوة التركية وفن تحضيرها

المكونات:

  • قهوة تركية مطحونة ناعمة جدًا (يجب أن تكون مطحونة خصيصًا للقهوة التركية)
  • ماء بارد (يفضل استخدام ماء نقي)
  • سكر (اختياري حسب الذوق: بدون سكر، قليل من السكر، متوسط، أو سكر مفرط)

الأدوات:

  • ركوة (دلة) القهوة التركية: وهي وعاء صغير خاص لتحضير القهوة التركية.
  • فنجان قهوة تركي (لتقديم القهوة)
  • ملعقة صغيرة (لإضافة السكر)

طريقة التحضير:

1. قياس المكونات:

  • لكل فنجان قهوة تركي، ستحتاج إلى:
    • ملعقة صغيرة من القهوة التركية المطحونة.
    • ماء بارد: استخدم نفس الفنجان الذي ستقدّم فيه القهوة لقياس الماء (أي ملء الفنجان بالماء البارد).
    • سكر: حسب الرغبة، يمكنك إضافة (ملعقة صغيرة من السكر لكل فنجان إذا كنت تفضّلها حلوة).

2. إضافة المكونات إلى الركوة:

  • ضع الماء البارد في الركوة (الدلة) حسب عدد الأكواب التي تريد تحضيرها.
  • أضف القهوة التركية المطحونة إلى الماء (واحدة لكل فنجان).
  • أضف السكر في حال كنت تفضّل قهوتك محلاة، ويمكنك التحكم في مقدار السكر حسب الذوق:
    • بدون سكر (سادة): لا تضيف سكر.
    • سكر قليل: ملعقة صغيرة من السكر لكل فنجان.
    • سكر متوسط: ملعقتان صغيرتان من السكر.
    • سكر مفرط: ثلاث ملاعق صغيرة من السكر أو أكثر.

3. تحريك المزيج:

  • قم بتحريك القهوة مع السكر والماء جيدًا حتى تذوب القهوة بشكل كامل في الماء البارد، وتأكّد من عدم وجود كتل.

4. الطهي على نار هادئة:

  • ضع الركوة على نار هادئة جدًا (من المهم أن تكون النار منخفضة لضمان طهي القهوة بشكل صحيح).
  • اترك المزيج على النار حتى يبدأ في الغليان، وعندما ترى رغوة القهوة ترتفع، قم بإزالة الركوة من على النار فورًا.

5. إعادة غلي القهوة:

  • بعد أن ترفع الركوة عن النار، اترك القهوة لتستقر قليلاً، ثم أعدها على النار مرة أخرى حتى تبدأ الرغوة في الارتفاع مرة أخرى.
  • كرر هذه العملية 3 مرات (ترفع وتعيدها على النار) للحصول على القهوة التركية الكثيفة.

6. التقديم:

  • بعد أن تصبح القهوة جاهزة، قم بسكبها في الفناجين ببطء.
  • لا تحرك القهوة بعد سكبها في الفنجان لأن الطبقة السميكة من الرواسب ستترسب في الأسفل.
  • اختياريًا: قدّم القهوة مع كوب صغير من الماء البارد لفتح الشهية.

نصائح إضافية:

  • رائحة القهوة: قهوة تركية تقليدية تمتاز برائحتها العطرة، فتأكد من استخدام حبوب قهوة طازجة ومطحونة خصيصًا لهذا النوع من القهوة.
  • الرغوة: إذا أردت أن تكون القهوة غنية بالرغوة، يُفضل أن تكون النار هادئة جدًا وتُغلى القهوة على مراحل.
  • التركيز على الوقت: لا تترك القهوة تغلي لفترة طويلة على النار، وإلا ستفقد طعمها.

التقليد المرتبط بالقهوة التركية:

  • طريقة الشرب: تقليديًا، يُشرب فنجان القهوة التركية ببطء ويتم التوقف بين كل رشفة للاستمتاع بطعم القهوة الغني.
  • الصحبة: عادة ما تُقدّم القهوة التركية في المناسبات الخاصة أو بعد الوجبات، وغالبًا ما تكون مصحوبة بحلوى تركية مثل اللوغوم أو البقلاوة.
تعليقات