مقادير وصفة الكوكا:
للعجينة:
- 500غ فرينة
- 2 ملاعق خل
- ملعقة زبدة
- ملح
- ماء لجمع العجينة
- 250غ زبدة التوريق
الحشو:
- حبة بصل
- زيت
- ثوم
- طماطم مرحية
- لحم مفروم
- توابل + ملح
- جبن
- بيضة
 |
| طريقة تحضير كوكا بعجينة مورقة وخطوات سهلة |
- لتحضير العجينة نضع الفرينة في اناء ونضيف الخل، الزبدة والقليل من الملح ونجمعها بالماء حتى تتشكل عجينة طرية.
- نرش طاولة العمل بالفرينة ونفتح العجينة ثم نبشر فوقها زبدة التوريق، نشكلها على شكل حربوش ونفتحه بالحلال على شكل مستطيل ثم نقوم بطيه اربع مرات ( أربع طيات) حتى نتحصل على شكل مربع، نقوم بفتحه مرة ثانية على شكل مستطيل ثم نقوم بطيه مرة ثانية أربع مرات ونكون تحصلنا على عجينة مورقة يمكن أن نغلفها ونحتفظ بها في المجمد لاستعمالها عند الحاجة.
- لتحضير الحشو نقلي حبة بصل في القليل من الزيت، نضيف الثوم الطماطم المرحية والملح والتوابل ونتركها حتى تنشف ثم نضيف الجبن.
- نطرح العجينة المورقة على شكل مربع، نضع الحشو ونضيف قطع الفرماج ونغلق.
- ندهن السطح بصفار بيضة ونضع حبة زيتون في كل مربع، ندخلها الفرن الساخن حتى تتورق نقوم بتخفيض درجة الحرارة ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.