مقادير وكيفية تحضير طبق الملوخية باللحم البقري بطريقة سهلة وسريعة
الملوخية طبق شعبي عربي يعود تاريخه لآلاف السنين. وهو أحد أشهر الأكلات في الموائد العربية. يعرف أن أصل طبق الملوخية هو مصر القديمة، ومنها انتشر ولازال حتى الآن متواجد في مصر الحديثة وفي السودان، وبلاد الشام، سوريا وفلسطين والأردن ولبنان، وشمال أفريقيا في تونس والمغرب، والجزائر وبلدان الخليج العربي. وهي تعتمد على نبات الملوخية أحد فصائل الوريقات والنباتات الزهرية. وهي تزرع طوال العام، وأفضل وقت لذلك في موسم الصيف. تختلف طريقة إعداد الملوخية من بلد لآخر من حيث الإضافات ونوع البهار المستخدم. وأشارت الدراسات أن الملوخية لاتفقد فوائدها الصحية بعد الطبخ، وتظل غنية بفيتامينات A وB، إضافة إلى الحديد والكالسيوم والفسفور والصوديوم، والبوتاسيوم والمنغنيز. ويتم إعدادها باستخدام أوراق الملوخية الطازجة، وأحيانا المجففة.
في هذا المقال سنشرح طريقة وكيفية إعداد طبق الملوخية مع المقادير.
مقادير طبق الملوخية:
- 2 قطع لحم بقري
- 1 حبة بصل
- 2 كأس زيت
- 5 ملاعق كبيرة ملوخية
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة راس الحانوت
- 1/2 ملعقة صغيرة كروية
- 2 أوراق رند
- حبة ثوم
- ملعقة طماطم
- 1 فلفل أحمر حار (فلفل ادريس)
- 1/2 ملعقة طماطم كبيرة مصبرة
- 1 فلفل حار
.jpeg) |
مقادير وطريقة تحضير طبق الملوخية باللحم البقري |
طريقة تحضير طبق الملوخية:
- حمسي البصل المقطع الى قطع كبيرة، في الزيت، أضيفي اللحم ثم الملوخية، حمسي مرة أخرى على الأقل 10 دقائق على نار هادئة.
- حركي دون توقف ثم أضيفي الملح، الفلفل الأسود، راس الحانوت، الكروية، الرند، فلفل ادريس والثوم المهروس ونترك مقدار ملعقة صغيرة من الثوم.
- أضيفي 1/2 لتر من الماء المغلي وواصلي التحريك دون توقف على نار هادئة.
- عند الغليان أضيفي حبة الطماطم كاملة مع الطماطم المصبرة واتركيها تطهى مدة ساعة ونصف على الأقل ثم أضيفي الثوم المتبقي وفلفل الحار كامل دون تقطيعه.
- أتركيها تطهى مدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر حتى تتشكل لنا طبقة من الزيت سوداء على السطح قومي بنزعها.
- أتركيها تبرد قبل أن تقدميها بالصحة والعافية.