مكونات وصفة وكيفية عمل الحريرة الوهرانية الجزائرية مكتوبة
تعد الحريرة من أهم الأكلات الشعبية اللذيذة والطيبة المنتشرة في بلاد المغرب العربي ومنها الجزائر التي تتميز كل منطقة منها بوصفة حريرة خاصة بها كالحريرة الوهرانية والحريرة القسنطينية وغيرها، وكل منطقة لها طريقة خاصة لإعداد الحريرة، تحضر الحريرة بكثرة في المناسبات والأعراس وبشكل خاص في رمضان، تقدم مرفقة بالبوراك والتمر.
يتم تحضير الحريرة باللحم والخضروات من البصل والجزر والبطاطا والثوم والكوسة والمعدنوس إضافة الى تشيشة كما يسميها أهل الغرب أو بالفريك ومنهم من يعدها بالفرينة، ومن خلال هذا المقال سنقدم لكم شرح تفصيلي لتحضير حريرة الغرب أو الحريرة الوهرانية بالمقادير المضبوطة مثل الأعراس والمناسبات.
مقادير وصفة طبق الحريرة الوهرانية:
- أطراف من اللحم
- حبة بصل كبيرة
- 4 فصوص من الثوم
- 3حبات جزر
- حبة بطاطا
- 2 حبات طماطم
- كزبرة
- معدنوس
- زعتر
- توابل خاصة بالحريرة
- فلفل أسود
- تشيشة (مرمز)
- طماطم مصبرة
- ملح
.jpeg) |
وصفة طبق الحريرة الوهرانية بالمقادير المضبوطة |
طريقة تحضير وصفة طبق الحريرة الوهرانية:
- في قدر به القليل من الزيت نقوم بوضع أطراف اللحم ونقليها على نار هادئة، نضيف حبة بصل مقطعة ونتركها تتقلى جيدا مع اللحم، نضيف حبات الطماطم مقطعة ونقلي جيدا، بعدها نضيف الجزر والبطاطا مقطعين مع الثوم، نقليهم جيدا ثم نضيف ملعقة كبيرة طماطم مصبرة نحرك قليلا ونمرق بالقليل من الماء الساخن، نضيف التشيشة (المرمز) والفلفل الأسود مع التوابل الخاصة بالحريرة والقليل من الزعتر، كزبرة والمعدنوس ونضيف الماء الساخن حتى يغطي اللحم ونتركه الى أن تستوي اللحم والخضروات والتشيشة.
- بعد أن يستوي اللحم والخضر ننزع اللحم جانبا ونقوم بطحن الخضر بالبرا ميكسار، نأخذ القليل من المرق بقدر كأس ونضيف له القليل من التوابل والفلفل الأسود والثوم المهروس ونصف ملعقة طماطم مصبرة، نخلط جيدا ثم نعيدها للمرق ونخلط جيدا ونرجعها على النار ونتركها تغلي قليلا ونطفيء.
- تقدم في صحن ونفتت فيها القليل من اللحم ونضع أوراق من الكزبرة فوقها ويمكن إضافة قطرات من الليمون لها حسب الرغبة.
- تقدم مرفقة بالتمر أو البوراك بالهناء والشفاء.