اللوغوم أو الحلقوم هو نوع من الحلويات التقليدية الشهيرة في المطبخ التركي والعربي، والتي تتميز بنكهتها اللذيذة وطراوتها. تُصنع اللوغوم عادة من مكونات بسيطة مثل السكر، الماء، والنشا، وتُضاف إليها نكهات مختلفة مثل الفواكه أو المكسرات. في بعض الأحيان، قد تُغطى بالسكر البودرة أو جوز الهند لإضافة طعم ومظهر مميز.
 |
طريقة تحضير حلوى الحلقوم في المنزل |
طريقة تحضير اللوغوم:
المكونات:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1/2 كوب نشا (نشا الذرة).
- 1/2 كوب ماء زهر (اختياري للحصول على نكهة مميزة).
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1/2 كوب مكسرات مجروشة (مثل الفستق، اللوز، أو الجوز) – هذا اختياري.
- 1/2 كوب جوز هند (للتغطية اختياري).
طريقة التحضير:
تحضير المكونات:
- في وعاء صغير، قم بإذابة النشا في كوب من الماء البارد، وحرّك جيدًا حتى لا تتكتل النشا.
تحضير الشراب السكري:
- في وعاء آخر، ضع السكر مع كوب الماء، واغليه على نار متوسطة.
- عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف عصير الليمون. استمر في غلي المزيج لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكون شراب ثقيل.
خلط النشا مع الشراب:
- عندما يصبح الشراب السكري جاهزًا، أضف خليط النشا والماء ببطء إلى الشراب مع التحريك المستمر.
- استمر في التحريك حتى يبدأ المزيج في التماسك ويتحول إلى مزيج كثيف ولامع.
إضافة النكهة والمكسرات:
- في هذه المرحلة، يمكن إضافة ماء الزهر أو أي نكهة مفضلة لديك مثل الفانيليا أو ماء الورد.
- إذا كنت تحب المكسرات، أضف الفستق أو أي نوع آخر من المكسرات المجروشة وحرّك المزيج جيدًا.
التبريد:
- اسكب المزيج في قالب مغطى بورق الزبدة أو في صينية مسطحة (بحدود 20x20 سم).
- اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 ساعات أو حتى يتماسك تمامًا.
التقطيع والتقديم:
- عندما تصبح اللوغوم صلبة، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو مستطيلات.
- يمكن تغليفها في السكر البودرة أو جوز الهند لإضافة طعم مميز وتغطية السطح.
نصائح:
- التخزين: يتم تخزين اللوغوم في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة. يمكن أن يستمر لمدة أسبوعين أو أكثر.
- النكهات الإضافية: يمكن أيضًا إضافة نكهات أخرى مثل البرتقال أو التوت للحصول على طعم مميز.
اللوغوم هي حلوى لذيذة ومنعشة تتميز بمذاقها الفريد وتُعتبر من الحلويات التي تُناسب المناسبات والضيافة.